Как изобрели веганский сыр, из чего его делают и способен ли этот продукт заменить молочные аналоги

Ещё двадцать лет назад веганский сыр был чем-то вроде кулинарной шутки — безвкусной массой, которую даже убеждённые веганы ели через силу. Сегодня это многомиллиардная индустрия с продуктами, которые тают на пицце, тянутся в бургерах и даже выигрывают награды на сырных конкурсах. Но как человечество дошло до того, чтобы делать сыр без молока?

Давайте разберёмся в этой увлекательной истории.